Características:
- Color: Amarillo pálido.
- Tamaño: Mediano, de forma ovalada.
- Textura: Cremosa al cocinarse.
- Sabor: Suave y ligeramente a nuez.
Usos Culinarios:
- Guisos y Sopas: Utilizadas en guisos, sopas y potajes para darles consistencia y sabor.
- Puré: Preparadas como puré de habas, una guarnición popular.
- Falafel: Base para la preparación de falafel, especialmente en la cocina egipcia.
- Platos Principales: Ingrediente principal en platos tradicionales como el ful medames.
- Ensaladas: Añadidas a ensaladas para incrementar su contenido proteico y nutritivo.
Preparación:
- Remojo: Remojar las habas peladas en agua durante 4-6 horas para reducir el tiempo de cocción.
- Cocción: Cocinar en agua o caldo con ajo, cebolla y especias al gusto durante 30-60 minutos, hasta que estén tiernas. Puede utilizarse una olla a presión para acelerar el proceso.
Beneficios Nutricionales:
- Altas en Proteínas: Excelente fuente de proteínas vegetales.
- Ricas en Fibra: Benefician la salud digestiva y ayudan a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
- Vitaminas y Minerales: Contienen hierro, magnesio, potasio y folato.
- Bajos en Grasas: Opción saludable para una dieta equilibrada.
Las habas peladas son una leguminosa nutritiva y fácil de preparar, perfecta para una variedad de platos tradicionales y modernos, aportando sabor y beneficios para la salud.4557
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