Características:
- Color: Amarillo pálido o beige.
- Tamaño: Mediano, con forma ovalada.
- Textura: Cremosa al cocinarse.
- Sabor: Suave y ligeramente dulce.
Usos Culinarios:
- Guisos y Sopas: Ideal para sopas y guisos por su capacidad para absorber sabores.
- Frijoles Refritos: Perfecto para preparar frijoles refritos, un acompañamiento común en muchos platos mexicanos.
- Platos Principales: Utilizado en platillos como frijoles charros, frijoles de la olla, y otros guisos tradicionales.
- Ensaladas: Añadido a ensaladas para incrementar su valor nutricional y sabor.
- Arroz y Frijoles: Excelente para combinar con arroz en diversas recetas.
Preparación:
- Remojo: Remojar los frijoles en agua durante 6-8 horas o toda la noche para reducir el tiempo de cocción y mejorar su digestibilidad.
- Cocción: Cocinar en agua o caldo con ajo, cebolla, y especias al gusto durante 1-2 horas, hasta que estén tiernos. Puede utilizarse una olla a presión para reducir el tiempo de cocción.
Beneficios Nutricionales:
- Altos en Proteínas: Buena fuente de proteínas vegetales.
- Ricos en Fibra: Ayudan a la salud digestiva y a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
- Vitaminas y Minerales: Contienen hierro, magnesio, potasio y folato.
- Bajos en Grasas: Opción saludable para una dieta equilibrada.
El frijol peruano es una opción versátil y nutritiva para diversas preparaciones culinarias, aportando sabor, textura y beneficios para la salud a cualquier platillo.
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