El charal es un pequeño pez de agua dulce muy popular en la cocina mexicana, especialmente en las regiones del centro y sur del país. Se caracteriza por su tamaño diminuto, generalmente de unos pocos centímetros, y su sabor delicado. El charal suele prepararse de varias maneras, incluyendo su deshidratación o fritura.
- Charal Frito: Uno de los métodos más comunes de preparación, donde los charales se fríen hasta obtener una textura crujiente. Se sirven como botanas o acompañamientos y a menudo se sazonan con sal y especias.
- Charal Deshidratado: Se utiliza como ingrediente en diversos platillos, aportando un sabor umami y una textura crocante. Es común en salsas, sopas y mezclas de especias.
El charal es rico en proteínas y nutrientes esenciales, y su uso en la cocina agrega un sabor característico y una textura interesante a las preparaciones.
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