Características:
- Color: Blanca con tallos verdes.
- Tamaño: Pequeña, similar a una cebolla de cambray.
- Textura: Crujiente y jugosa.
- Sabor: Suave y ligeramente dulce, menos intensa que las cebollas más grandes.
Usos Culinarios:
- Asada o a la Parrilla: Popularmente asada o a la parrilla, a menudo servida como acompañamiento de carnes y tacos.
- Ensaladas: Añadida cruda a ensaladas para dar un toque de sabor fresco.
- Salsas: Utilizada en salsas para aportar un sabor suave y una textura crujiente.
- Guarniciones: Servida como guarnición en diversos platillos mexicanos.
- Cocidos y Guisos: Incorporada en cocidos, sopas y guisos para agregar sabor.
- Tacos y Antojitos: Frecuentemente utilizada en tacos, quesadillas y otros antojitos mexicanos.
Preparación:
- Cruda: Lavada y cortada en rodajas o trozos pequeños para ensaladas y salsas.
- Asada: Asada directamente sobre el fuego o en una parrilla hasta que esté tierna y ligeramente carbonizada.
- Guisada: Cocida junto con otros ingredientes en guisos y sopas.
Beneficios Nutricionales:
- Baja en Calorías: Ideal para dietas bajas en calorías.
- Vitaminas y Minerales: Rica en vitamina C, vitamina K, folato y antioxidantes.
- Fibra: Contiene fibra dietética, que ayuda a la salud digestiva.
- Propiedades Antiinflamatorias: Contiene compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación.
- Beneficios Cardiovasculares: Los antioxidantes presentes pueden contribuir a la salud cardiovascular.
La cebolla de chilar es una cebolla pequeña y versátil que aporta un sabor suave y delicioso a una amplia variedad de platillos, haciéndola un ingrediente esencial en la cocina mexicana y más allá.
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