El carbonato, conocido comúnmente como carbonato de sodio o bicarbonato de sodio, es un compuesto químico utilizado en diversas aplicaciones culinarias e industriales. En la cocina, el bicarbonato de sodio se emplea como leudante en la repostería para ayudar a que las masas suban y adquieran una textura ligera y aireada. Reacciona con ácidos presentes en los ingredientes para producir dióxido de carbono, que causa la expansión de la masa durante el horneado.
Además de su uso en la cocina, el carbonato de sodio (también conocido como soda cáustica o carbonato de sodio) se utiliza en la limpieza, la fabricación de vidrio y en procesos industriales, mientras que el bicarbonato de sodio también tiene aplicaciones como antiácido y en la limpieza del hogar.
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