Canela

Descripción General:

• Origen: La canela proviene de la corteza interna de los árboles del género Cinnamomum. Las variedades más comunes son la canela de Ceilán (Cinnamomum verum) y la canela cassia (Cinnamomum cassia).
• Presentaciones: Se encuentra en varias formas, como palitos (canela en rama) y molida. Las designaciones H2, 4C, 5C, etc., suelen referirse a grados específicos de calidad y tamaño en algunas clasificaciones comerciales.

Usos Comunes:

1. Repostería: Se utiliza en pasteles, galletas, panes, muffins y otros productos horneados para dar un sabor cálido y dulce.
2. Bebidas: Se añade a tés, café, chocolate caliente, ponches y cócteles para mejorar el sabor.
3. Cocina Salada: Se emplea en platos de curry, guisos, salsas y adobos, especialmente en cocinas de Oriente Medio, India y México.
4. Postres: Se utiliza en postres como pudines, flanes, compotas de frutas y helados.
5. Conservas y Encurtidos: Se incluye en la preparación de conservas y encurtidos para aportar aroma y sabor.
6. Aromatizante: Se usa en la preparación de potpourri y aceites esenciales por su fragancia.

Clasificaciones:

• H2: Se refiere a una calidad específica de canela en rama. Es una clasificación más técnica utilizada en el comercio de especias.
• 4C: Puede referirse a un tamaño y calidad específicos de canela en rama. Es una designación usada para indicar diferentes grados.
• 5C: Otra designación de calidad y tamaño. Cuanto más alto es el número, generalmente indica una calidad más baja en algunas clasificaciones.
• 5C S, 5C exS: Estas designaciones pueden indicar subvariantes dentro de la clasificación 5C, posiblemente señalando variaciones en el corte, grosor o pureza.

Ejemplos de Uso:

• Canela en Rama (H2, 4C, 5C): Ideal para infusiones, sopas, guisos y bebidas calientes. Se puede usar entera durante la cocción y luego retirarse.
• Canela Molida: Se utiliza para sazonar productos horneados, bebidas y una variedad de platos dulces y salados.

Consideraciones de Almacenamiento:

• Almacenamiento: Guarda la canela en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético, para mantener su frescura y aroma.

Estas designaciones y usos ayudan a seleccionar la mejor calidad de canela según el propósito culinario específico.