Descripción:
- Las hojas de laurel provienen del árbol Laurus nobilis, originario de la región mediterránea.
- Son hojas secas, duras y de color verde oscuro, con un aroma fuerte y un sabor ligeramente amargo y terroso.
- Se utilizan enteras en la cocina y se retiran antes de servir el plato, ya que son duras y difíciles de masticar.
Usos Comunes:
- Sopas y Guisos: Se añaden a sopas, caldos y guisos para impartir un sabor profundo y aromático durante la cocción.
- Platos de Carne: Se utilizan en la cocción de carnes estofadas, asadas y en cazuelas para enriquecer el sabor.
- Salsas: Se incorporan en salsas como la bechamel, la marinara y otras salsas de tomate para agregar un toque aromático.
- Arroz y Legumbres: Se añaden a platos de arroz, lentejas, frijoles y otros platos de legumbres para mejorar el sabor.
- Marinadas: Se utilizan en marinadas para carnes y pescados para infundir un sabor herbáceo durante el proceso de marinado.
- Encurtidos y Conservas: Se utilizan en la elaboración de encurtidos y conservas para agregar sabor y ayudar en la conservación.
El laurel es una hierba versátil que puede mejorar significativamente el sabor de una variedad de platos. Se recomienda usar las hojas enteras y retirarlas antes de servir, ya que no se ablandan durante la cocción. Almacénalas en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético, para mantener su frescura y aroma.
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