Características:
- Color: Varía desde el marrón claro hasta el verde claro.
- Tamaño: Pequeñas, con forma redonda y plana.
- Textura: Suave y mantecosa al cocinarse.
- Sabor: Suave, con un ligero sabor terroso.
Usos Culinarios:
- Sopas y Guisos: Se utilizan en sopas, guisos y estofados para agregar textura y nutrición.
- Ensaladas: Añadidas a ensaladas frías para aumentar el contenido proteico y la textura.
- Currys y Guisos: Son un ingrediente común en platos de la cocina india y mediterránea.
- Purés y Salsas: Se pueden puré para hacer dips y salsas cremosas.
Preparación:
- Lavado: Enjuagar las lentejas en agua fría para eliminar cualquier suciedad.
- Remojo (opcional): No es necesario remojarlas, pero hacerlo durante 30 minutos a 1 hora puede reducir el tiempo de cocción.
- Cocción: Cocinar en agua o caldo con ajo, cebolla y especias al gusto durante 20-30 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Beneficios Nutricionales:
- Proteínas y Fibra: Excelente fuente de proteínas vegetales y fibra dietética.
- Vitaminas y Minerales: Contienen hierro, zinc, magnesio y folato, entre otros.
- Bajo Índice Glucémico: Ayudan a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
- Salud Digestiva: Favorecen la salud intestinal y la digestión debido a su alto contenido de fibra.
Las lentejas chicas son una opción nutritiva y versátil en la cocina, adecuadas para una amplia variedad de platos que van desde sopas reconfortantes hasta ensaladas refrescantes.
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